Dieetwensen managen: drie stappen vooraf: 1) Vraag op uitnodiging: 'Heeft u dieetwensen/allergieën? Laat het ons weten'. 2) Verzamel antwoorden: maak checklist (vegetarisch, veganistisch, glutenvrij, noten, schaaldierfree, kosjer, halal, overig). 3) Stuur naar cateraar samen met gastenlijst zodat ze voorraden kunnen plannen. Cateraar-zorgen: rode vlag = 'dat is lastig', groene vlag = 'geen probleem, we kennen dit goed'. Staande regel: voor 30% van gasten verwacht vegetarische opties, voor 10% glutenvrij, voor 5% veganistisch. Voorval-voorkomen: serveersters moeten zichtbaar labelen wat vegetarisch/glutenvrij is (subtiel label, geen groot bord). Voor noten-allergieën: zorg dat aparte bestek/serveersters gebruikt wordt. Hoeveelheid veranderen kan tot 5 dagen van tevoren meestal nog. Live Impact checkt alle dieetwensen 2 weken vooraf.