Voordelen van foodtrucks: mobiel, moderne uitstraling, gasten zien het eten bereiden, minder formeel en vaak goedkoper. Diversiteit komt erbij wanneer je meerdere trucks naast elkaar zet. Nadelen: weersafhankelijk, beperkte zitplaatsen, wachtrijen, beperkt aantal menu's en minder elegant voor galadiners. Traditionele catering is eleganter, maar minder speels. Voor informele zakelijke bijeenkomsten kiezen we foodtrucks. Bij een formeel gala past traditionele catering beter.