Voordelen foodtrucks: mobiel, trendy-imago, gasten zien bereiden (theater), minder formeel, vaak goedkoper, diversiteit (meerdere trucks). Nadelen: weersafhankelijk, beperkte seating, rijen wachten, beperkt aantal menuës (niet voor alle dieetwensen), minder elegant voor black-tie events. Catering is meer elegant, maar minder speels. Voor casual zakelijk: foodtrucks winnen. Voor formeel gala: traditionele catering.